Bei einem gut gereiften Dry Aged Beef braucht man nicht viele Zutaten. Bei meinem Lieblings Rezept braucht man einen Smoker oder einen Grill mit Deckel, gute Grillkohle, Oliven Öl, Rosmarin, Pfeffer (ich liebe die 9 Pfeffer Symphonie Mischung) und Meersalz. Na ja etwas Zeit braucht man auch. Da ich mein Steak immer Medium Rare esse, habe ich dieses 850 gr. Dry Aged Beef jede Seite 2 Minuten direkt auf starke Hitze gegrillt und danach für ca. 20 Minuten bei ca. 110 – 130 Grad indirekt mit geschlossenem Deckel im Smoker liegen lassen. Bevor man das Steak aufschneiden, muss man es unbedingt 10 Minuten ruhen lassen.
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